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酸辣土豆丝是我最常点的探店菜。土豆2个约400克切细丝,泡水15分钟去淀粉。锅热油,下干辣椒段8克、花椒粒5克爆香,中火炒香后下土豆丝大火快炒2分钟,加醋25毫升、盐4克、鸡精2克继续翻炒1分钟。土豆丝脆爽弹牙,酸辣开胃。搭配麻辣小龙虾或啤酒,脆丝卷着虾肉,解腻又下酒。

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